국물까지 싹싹! 진한 맛의 닭도리탕 만들기

🐔 닭도리탕(닭볶음탕) 레시피

닭도리탕은 닭고기와 감자, 당근, 양파 등을 매콤한 양념에 졸여 만든 한국식 찜요리입니다. ‘닭볶음탕’이라는 이름으로도 널리 불리며, 얼큰하고 진한 국물 맛 덕분에 밥과 함께 먹기 좋은 국민 반찬입니다.

🧂 재료 (4인분 기준)

• 닭 (중간 크기) 1마리 또는 닭볶음탕용 손질 닭 1.2kg
• 감자 2~3개
• 당근 1개
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 2~3개 (선택)
• 물 3컵(약 600~700ml)
• 식용유 약간

🌶 양념장 재료

• 고춧가루 3큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 5큰술
• 맛술(미림) 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 설탕 1큰술
• 올리고당 또는 물엿 1큰술
• 생강즙 또는 다진 생강 ½작은술 (생략 가능)
• 후춧가루 약간
• 참기름 1큰술 (마무리용)

🍲 만드는 법

1. 닭 손질하기

닭은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 기름기나 핏물을 제거해 주세요. 잡내 제거를 위해 닭을 끓는 물에 2~3분 데친 후 찬물에 헹궈줍니다. 데칠 때 생강 몇 조각이나 소주 한 큰술을 넣으면 더욱 좋아요.

2. 재료 손질

감자와 당근은 큼직하게 깍둑썰기 하고, 양파도 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 매운 맛을 더합니다. 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 쉽게 으스러지니 주의하세요.

3. 양념장 만들기

분량대로 양념장을 만들어 섞어 둡니다. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 물엿, 생강, 후춧가루 등을 골고루 섞어 진한 맛의 양념을 준비합니다.

4. 재료 넣고 끓이기

큰 냄비에 데친 닭고기를 담고 준비한 양념장을 모두 넣은 뒤, 물 3컵을 부어 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 감자, 당근을 넣고 뚜껑을 덮어 15~20분간 끓이세요. 중간중간 거품(불순물)을 걷어내면 국물 맛이 깔끔해집니다.

5. 양파와 대파 넣기

감자가 어느 정도 익으면 양파, 대파, 청양고추를 넣고 5~10분 정도 더 졸여줍니다. 국물이 너무 많다면 뚜껑을 열고 졸이듯 끓여 농도를 조절하세요.

6. 마무리

재료가 모두 익고 국물이 자작하게 졸아들면, 마지막으로 참기름 한 큰술을 둘러 고소함을 더합니다. 취향에 따라 통깨를 뿌려 마무리하면 됩니다.

🍚 팁 & 참고사항

• 국물을 자작하게 남기면 밥과 비벼 먹기 좋고, 국물을 더 줄이면 찜 요리처럼 먹을 수 있어요.
• 고춧가루와 고추장의 양은 기호에 따라 조절하세요. 매운 걸 좋아한다면 청양고춧가루를 섞어도 좋아요.
• 닭 대신 닭다리나 날개만 사용해도 됩니다. 뼈 없는 닭가슴살은 퍽퍽할 수 있으므로 권장하지 않아요.
• 남은 국물에 라면 사리나 떡, 우동 사리를 넣어 끓이면 또 다른 별미가 됩니다.


진한 양념 맛에 포근하게 익은 감자와 담백한 닭고기의 조화는 언제 먹어도 맛있습니다. 따뜻한 밥 한 공기와 함께 즐기면 최고의 집밥 메뉴가 될 거예요.
지금 바로 닭도리탕 한 번 끓여보는 건 어떨까요?