달콤짭짤 윤기나는 감자조림 레시피

감자조림은 달콤하고 짭조름한 맛이 특징인 한국의 대표적인 밑반찬입니다. 부드럽게 졸여진 감자는 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 인기 반찬이며, 만드는 과정도 비교적 간단합니다. 이번에는 감자조림을 맛있게 만드는 방법을 자세히 소개해 드릴게요.

감자조림 레시피

재료 (2~3인분 기준)
• 감자 2개 (중간 크기)
• 간장 2큰술
• 설탕 1큰술
• 물 100ml
• 식용유 1큰술
• 올리고당 또는 꿀 1큰술 (선택)
• 다진 마늘 0.5작은술
• 참기름 1작은술
• 깨 약간

감자조림 만드는 방법

1. 감자 손질 및 썰기
• 감자를 깨끗이 씻은 후 껍질을 벗깁니다.
• 한입 크기로 깍둑썰기한 후,
찬물에 10분 정도 담가 전분을 제거합니다.
(이 과정은 감자가 조리 중에 부서지는 것을
방지하고, 더욱 쫀득한 식감을 만들어줍니다.)
• 물에 담갔던 감자는 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2. 감자 볶기
• 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 중불에서 감자를 노릇하게 볶아줍니다.
• 감자의 표면이 살짝 투명해질 때까지 3~5분 정도 볶아준 후, 다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶습니다.

3. 양념 넣고 졸이기
• 감자가 어느 정도 익으면 물 100ml, 간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중약불에서 졸이기 시작합니다.
• 뚜껑을 덮고 10분 정도 졸이면서 감자가 속까지 부드럽게 익도록 합니다.
(중간에 한 번씩 뒤적여 주세요.)
• 물이 어느 정도 졸아들면, **올리고당 1큰술(또는 꿀)**을 추가하여 윤기를 더해줍니다.

4. 마무리 및 플레이팅
• 국물이 거의 없어지고 감자가 윤기 나게 졸아들면 불을 끕니다.
• 마지막으로 참기름 1작은술과 깨를 뿌려서 고소한 풍미를 더합니다.
• 완성된 감자조림을 접시에 담아 맛있게 즐기면 됩니다!

감자조림 맛있게 만드는 팁

• 전분 제거는 필수! → 감자를 찬물에 담가 전분을 빼주면 조리 중에 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.

• 설탕 대신 올리고당 활용 → 올리고당을 사용하면 더욱 윤기 있는 감자조림을 만들 수 있습니다.

• 단짠 비율 조절 가능 → 기호에 따라 간장과 설탕의 비율을 조절해 더 짭짤하거나 달콤하게 조리할 수 있습니다.

• 감자가 부서지지 않게 조심 → 감자를 너무 세게 젓지 말고, 약불에서 천천히 졸여주세요.